鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序（實際上很多地方的煎餃是生餃子直接煎，沒有煮的過程）。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
鍋貼培訓課程簡介
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主料： 中筋面粉300克，肉餡，白菜葉，清水適量
輔料： 白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽
做法：
1.面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌
2.揉成面團，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘
3.大面團可以分成2份，取一份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細
4.從一處揪斷后，放在案板上揉成粗細差不多的條
5.用刀切下等大的面劑子
6.用搟面杖搟成餃子皮
7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味后加入香油拌勻即可
8.取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口
9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出面粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥
11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋
- 講述鍋貼的發展史及特色特點。
- 參觀鍋貼的制作流程。
- 鍋貼揉面的技巧。
- 培訓鍋貼的選材及原料腌制處理方法。
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