砂鍋米線是用米線制作的一道傳統四川著名風味小吃，主要食材是米線，需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味，云南稱米線，中國其他地區稱米粉。

砂鍋米線營養豐富，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，主要烹飪工藝是煮，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。

米線用米制成，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，粉絲與其類似，但口感不同，人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩。


砂鍋米線培訓課程簡介

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• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
• 面條的煮制技巧和注意事項。
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• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 砂鍋米線制作時間及注意事項。
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