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紅燒牛肉面的大名響徹大江南北，五湖四海，令中外游客都贊不絕口，牛肉面不僅面條柔韌、牛肉爛軟，滑利爽口，而且湯還是一大特色，辣油紅艷，香菜翠綠，香味撲鼻，誘人食欲等特點，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
紅燒牛肉面被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”，吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將味道鮮美的牛肉湯喝個精光。
主料： 牛里脊肉200克，面條(標準粉)75克
輔料： 姜75克，白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法：
1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
2、姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
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