桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，但是桂林米粉的制作卻不簡單，過程繁瑣，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根，但桂林米粉以其特殊的風味遠近聞名，在世界各地都擁有很大的名氣！

桂林米粉做工考究，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。其吃法多樣。制作講究鹵水的制作，其工藝各家有異。

桂林米粉鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。

桂林米粉培訓課程介紹

• 講述桂林米粉的發展史及特色特點。
• 參觀桂林米粉的制作流程。
• 泡粉及熬湯，米線發泡及燙粉的技巧。
• 紅油制作，底料制作。
• 湯料的熬制技術。
• 調味配料的制作。
• 肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
• 桂林米粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 桂林米粉過橋米線投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 桂林米粉與生意技巧，投資分析，管理。