棒棒雞是漢族特色菜肴，又名“眉山棒棒雞”、“漢陽棒棒雞”，屬于川菜中的涼菜，在四川涼菜中，也算是佼佼者，其通過秘制紅油，加上漢陽壩放養雞，煮后經廚師精心制作而成，味型屬于"怪味"，包括有麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道，七味一體，讓您完美體驗舌尖上的四川。

棒棒雞突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味特殊、產品組合新穎、品牌化運營的特點，配以10多種中藥及香料經長時間慢火燉制耳而成。棒棒雞必將更進一步發展，在其中，以特色和味道獲得所有食客，成為的第一選擇。

棒棒雞包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。隨著生活節奏的加快，和人們對食品口味的要求的不斷提高。

沁香園在棒棒雞鉆研和湯料搭配，實踐烹制而出的雞肉味道上佳，絕密高湯與紅油飄香，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。讓人垂涎欲滴!

棒棒雞培訓課程介紹

• 棒棒雞制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
• 棒棒雞制作時間及注意事項。
• 棒棒雞的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 棒棒雞投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 棒棒雞調味品及原料的貨源渠道。
• 棒棒雞與生意技巧，投資分析，管理。